Brunch delicioso en Burdeos: nuestras especialidades dominicales
Un momento entre dos comidas, una mesa de la que uno se levanta sin prisa — el brunch se ha convertido en la cita gourmande del fin de semana.
BRUNCH
Aurélie
8/26/20262 min leer
Historia
Un paréntesis entre dos comidas
El origen del brunch se remonta a la Inglaterra de finales del siglo XIX, donde designaba la copiosa comida que se tomaba después de la misa dominical. La propia palabra —una contracción de «breakfast» y «lunch»— aparece por primera vez en un texto del periodista británico Guy Beringer en 1895, quien la describía como una forma más relajada y alegre de empezar el día.
Fue en Estados Unidos, en la década de 1930, donde alcanzó su mayor popularidad, impulsado por las grandes ciudades y una cultura del fin de semana que se iba afianzando. En Francia, se fue imponiendo progresivamente a partir de la década de 1990, primero en las capitales y luego en todas aquellas ciudades en las que da gusto pasear los sábados por la mañana.
Hoy en día, el brunch se ha convertido en un auténtico ritual social: un momento que uno elige, para el que se toma su tiempo y que se comparte.
Burdeos
El brunch en Burdeos
Burdeos ha sabido hacer suya esta cultura de la comida compartida. Desde Les Chartrons hasta Saint-Michel, pasando por los muelles, numerosos locales ofrecen ahora su versión del brunch los fines de semana. Los mejores tienen en común algunas características: productos locales, una auténtica cocina casera, una carta que evoluciona con las estaciones y, sobre todo, un ambiente que invita a quedarse.
«En el barrio de Saint-Michel, el brunch encaja a la perfección con el espíritu del barrio: animado, ecléctico y arraigado en una cultura de la buena mesa sin pretensiones.»
En Mlle Potts & Co
El arte de elaborar tu plato
La fórmula de bufé — todos los domingos
Bebida caliente + bebida fría + bufé salado + bufé dulce para combinar libremente
El bufé de Mlle Potts & Co no tiene instrucciones de uso. Te levantas, echas un vistazo a lo que hay y eliges. Una loncha de queso por aquí, una cucharada de hummus por allá, unas patatas asadas que aún desprenden calor… y los huevos, revueltos o fritos, que pides según te apetezca en ese momento. Los platos salados se combinan sin una lógica impuesta, simplemente siguiendo lo que nos apetezca ese domingo.
Luego viene lo dulce, y con él una especie de segundo impulso. Las minicrepes esperan sus acompañamientos: un chorrito de sirope de arce, una cucharada de mermelada, un poco de miel. La granola casera cruje en su bol de skyr o de yogur de soja con vainilla, aderezada con semillas y frutos secos. Y, como acompañamiento, el postre del momento —un brownie fundente, un pan de banana recién salido del horno, una generosa galleta— pone el broche final a un plato que hemos compuesto a nuestro ritmo y a nuestro gusto.
Lo que hace que este momento sea especial es precisamente esa libertad. Sin fórmulas fijas, sin horarios estrictos. Solo una mesa generosa, un domingo por la mañana, bajo la luz del barrio de Saint-Michel.
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Mlle Potts & Co
Salón de té y espacio de vida en Burdeos
Un paréntesis suspendido en Burdeos : Sus puertas están abiertas para un momento de relajación, gourmet y creativo: un café o té perfumado, un almuerzo colorido, una merienda reconfortante o un generoso brunch para compartir, en el corazón del barrio Saint-Michel.
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De martes a viernes, de 9:00 a 18:00
Sábado, de 10:00 a 17:00
Domingo, de 11:00 a 16:00
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Quartier Saint-Michel